List Product Shalahuddin Farm Mulai April2011

shalahuddinfarm — Fri, 01 Apr 2011 10:02:35 +0000

Jamur Tiram Putih ;

Jamur Segar Berkualitas,Benih Jamur F1(Media Jagung dan Serbuk),Baglog Siap Panen(Miselium 30 %)

Jamur Tiram Cokelat ;

Jamur Segar Berkualitas,Benih F1(Media Jagung),Baglog Siap Panen (Miselium 30 %),

Jamur Tiram Ungu ;

Jamur Segar Berkualitas,Benih F1(Media Jagung),Baglog Siap Panen (Miselium 30 %)

Jamur Kuping ;

Jamur Segar Berkualitas,Jamur Kering ,Benih F1(Media Jagung),Baglog Siap Panen (Miselium 30 %)

Jamur Merang ;

Benih F1 polibag ukuran 14X25 untuk 1meter persegi media jamur Merang

Perbedaan antara Jamur Tiram Ungu,Tiram Putih dan Tiram Cokelat adalah warna pada lembaran jamur dan pada saat jamur masih berupa tunas.

Barat baglog(Tiram dan Kuping) berkisar antara 1,1 Kg untuk Ukuran Polibag 17-30 cm dan 8 Ons untuk ukuran Polibag 15-25 cm

Kontak langsung ke 085292965984 untuk kemudahan komunikasi dan pemesanan.Respon lebih cepat untuk melayani kebutuhan usaha anda.

Jaminan Kualitas Produk dan Keberlanjutan Kerjasama untuk seluruh wilayah Indonesia.

Foto akan secepatnya di upload untuk mendukung list diatas. Terima kasih

Shalahuddin Farm Performance 2011

Shalahuddin Farm,Tempat Tepat Membeli Benih Jamur+Jamur Segar+Polibag Jamur berkualitas Prima.

Jepretan Akhir Tahun 2010

shalahuddinfarm — Tue, 28 Dec 2010 07:14:12 +0000

Bagi yang ingin bertanya dapat melayangkan pesan singkat ke nomer berikut ini 085292965984 a.n Kartino

Terima Kasih

Kirim Pulau Jawa-Bali dan Sumatra

shalahuddinfarm — Tue, 23 Nov 2010 06:49:56 +0000

Assalamu’laykum…Kepada seluruh Customer dan calon customer Shalahuddin Farm yang kami hormati.Kami lampirkan Peta Jawa-Sumatra-Bali guna mendukung usaha bersama rekan-rekan sekalian kedepannya.

Format dalam bentuk PDF sehingga lebih mudah untuk dipergunakan. Terima kasih.Klik untuk mengunduh file….

Peta Sumatra

paket untuk area Pulau Jawa,Bali dan Sumatra masing-masing menggunakan jasa pengiriman paket sebagai berikut ;

Sumatra -Jasa Pengiriman Kerta Gaya Pusaka Cabang Utama Cilacap ,TIKI Cabang Utama Cilacap,Bus ALS Agen Wangon ,Bus Sumber Waras dan Bus yang sesuai dengan jurusan pengiriman(Via Terminal Bus). Paket bisa diambil pada Agen Bus yang dituju sedang KGP dan TIKI paket akan diantar kepada customer tersebut.

Jawa-Jasa pengiriman TIKI,KGP,Bus AKAP,AKDP sesuai dengan tujuan pengiriman dari Cilacap,Wangon dan Purwokerto.

Biaya/Tarif yang berlaku disesuaikan dengan jarak dan jumlah paket yang dikirimkan.

Prosedur pengiriman sesuai dengan prosedur yang telah kami buat untuk kemudahan kedua belah pihak.

Kontak langsung untuk pengiriman dan prosedur yang kan ditempuh ke nomor

085292965984 a.nKartino .

Terima Kasih

Shalahuddin Farm Management

Plastik Lipatan dan Karet Gelang

shalahuddinfarm — Thu, 11 Nov 2010 05:43:45 +0000

Sebagai penawaran kami bagi rekan-rekan yang kesulitan/tidak menemukan plastik lipatan untuk kemasan media jamur.

Kami sertakan jepretan plastik dan karet gelangnya..

Untuk Plastik kami sedia ukuran sebagai berikut

17 x 30 x 0,4 dan 15 x 25/30 x 0,4.

Karet Gelang ukuran standard

Harga plastik 22.500/Kg semua ukuran (isi 400 lebih tipa kilonya)Harga Karet 16.000/Kg (Isi lebih dari 200 tiap 2,5 ons/seperempat Kilo)

Paket bisa dikirim bersama dengan pengiriman bibit tanpa penambahan biaya kirim yang banyak (Biaya kirim disatukan dengan pembelian seluruhnya)

Semoga bermanfaat bagi rekan-rekan semua

Panen Jamur Tiram Bulan November 2010

shalahuddinfarm — Wed, 10 Nov 2010 03:20:50 +0000

Kami tampilkan sebagian jepretan kamera ponsel dengan proses editing sederhana. Semoga bermanfaat.

Jamur Tiram putih dan ukurannya.

Jamur yang masih belum penuh pertumbuhannya.

Lokasi Kumbung 2

Shalahuddin Farm mencoba menampilkan data sesuai dengan kemampuan yang ada.

Semoga Bermanfaat bagi semua.

Cara Benar Budidaya Jamur Merang

shalahuddinfarm — Wed, 03 Nov 2010 09:15:09 +0000

JAMUR, dalam sejarah telah dikenal sebagai makanan sejak 3000 tahun yang lalu, dimana jamur menjadi makanan

khusus buat raja Mesir yang kemudian berkembang menjadi makanan spesial bagi masyarakat umum karena rasanya

yang enak. Di Cina, pemanfaatan jamur sebagai bahan obat-obatan sudah dimulai sejak dua ribu tahun silam.
Jamur merang merupakan jenis jamur yang pertama kali dapat dibudidayakan secara komersial. Di Cina jamur

merang mulai dibudidayakan sejak pertengahan abad 17, dan di Indonesia tanaman ini diperkirakan mulai

dibudidayakan sekitar tahun 1950-an.

I. Pembuatan Kumbung

A. Penentuan Lokasi :

1. Sumber jerami
2. Sumber air
3. Jalan

B. Persyaratan Kumbung :

* Dinding dalam dan atas menggunakan plastik polyetilen.
* Dinding luar menggunakan sterofoam.
* Kumbung lebih baik ditempat

C. Perbedaan kumbung :

* Kumbung atas lancip : bila panas maka uap akan mengalir ke samping. Digunakan untuk kumbung yang memiliki

satu rak ditengah.
* Kumbung atas datar : uap air akan jatuh ketengah-tengah kumbung. Digunakan untuk kumbung yang memiliki dua rak

II. Media

1. Jerami
2. Kapur CaCO3
3. Dedak
4. Limbah kapas

a) Jerami mengandung :

* Lignin
* Selulosa
* Silicca

b) Alternatif jerami :

* Alang-alang
* Eceng gondok
* Batang jagung
* Kelaras pisang

c) Alternatif limbah kapas :

* Hampas sagu
* Hampas tahu
* Hampas tempe
* Hampas kapuk

III. Pembuatan Kompos

1. Lapisan atas : kompos kapas
2. Lapisan bawah : kompos jerami

IV. Memasukkan Kompos

1. ±10 hari kompos jerami masuk kumbung, simpan setinggi ±40 cm/rak.
2. Lapisi ± 0,5 cm kompos kapas yang telah dikompos selama 1 bulan.
3. Pasteurisasi sampai suhu 70°C, pertahankan 4-5 jam.
4. Penanaman dilakukan bila suhu < 40°C.

V. Pasteurisasi / Steam

1. Lantai kumbung dibersihkan.
2. Peralatan untuk wadah penanaman bibit harus disertakan dalam pasteurisasi.
3. Semua ruang tertutup.
4. Drum pasteurisasi diisi penuh, salurkan pipa ke dalam kumbung.
5. Setelah mencapai 70°C (biasanya setelah 7-8 jam). Suhu dipertahankan selama 4-5 jam
6. Penanaman bibit dilakukan setelah istirahat 1 hari.

Catatan : - bila penyeteaman tidak matang, maka jendela harus dibuka agar amoniak keluar.
- bila penyeteman matang, maka jendela ditutup saja.

Alat Pasteurisasi Jamur.jpg Peralalatan Pasteurisasi

VI. Penanaman Bibit

1. pH diusahakan mencapai 7 / netral.
2. Peralatan untuk penanaman yang telah di pasteurisasi disiapkan untuk diisi bibit.
3. Bibit log dihancurkan agar lembut. ( 1 log untuk 1m2)
4. Bibit ditabur pada 2/3 media dari tinggi media / tengahnya tidak di tabur.
5. Bibit sempilan di tanam di bawah media gulungan sebanyak 2 tempat tanam.
6. Bisa juga dibuat bantalan di tiang danditanami bibit.
7. Hari I : penanaman dilakukan sore hari.
8. Hari II : pertumbuhan miselium diperhatikan.
9. Hari III : - Bila bibit telah keluar miselium, maka langsung disiram.
- Bila bibit belum tumbuh, maka penyiraman dilakukan hari ke 4.
- Penyiraman bibit dilakukan pada tengah hari ± pkl 13.00
10. Hari IV : mulai hari ke 4, pintu & jendela dibuka antara pkl 06.00-06.15.
11. Hari V : jendela dibuka 15°. Pintu di buka pkl 00.00 selama ½ jam.
12. Hari VI : jendela di buka 30 °.
13. Hari VII : jendela di buka 45°.
14. Hari VIII : jendela di buka 60-90° / bila jamur tumbuh besar.
15. Panen selanjutnya jendela dibuka terus sampai selesai.

VII. Pemeliharaan Media

1. Penyiraman dilakukan 3 atau 4 hari setelah tanam.

* untuk mengubah masa vegetatif menjadi masa generatif. Karena penyiraman dilakukan pada siang hari sehingga

jamur menjadi stress dan mengubah fase tanam.

2. Temperatur ruangan 34-36°C.
3. Temperatur media 34- 38°C.
4. Bila temperatur media mencapai 38°C atau lebih maka akan tumbuh cendawan Monilia,
tumbuh antara hari ke V – VIII.

VIII. Panen

1. Ciri jamur siap tanam :

* Bila masih ada tonjolan , panen dilakukan keesokan harinya.
* Bila bulat sudah merata , jamur siap panen.

2. Cara panen jamur :

* Lebih baik tidak menggunakan kuku tangan, tetapi menggunakan pisau yang telah disterilkan.
* Tinggalkan / sisakan sedikit pangkal buah jamur yang di panen.
* Media tidak boleh terangkat.

3. Penyebab menurunnya kualitas jamur merang (bercak-bercak):

* Pasteurisasi tidak matang
* Dedak tidak matang

4. Penyebab jamur pecah :

* Suhu terlalu tinggi
* Terlambat waktu panen.

sumber: http://www.bbpp-lembang.info

Semoga bermanfaat bagi semua……..

Budidaya Jamur Kuping

shalahuddinfarm — Wed, 03 Nov 2010 09:07:40 +0000

Jamur kuping atau biasa di sebut “lember” oleh masyarakat sunda adalah jenis jamur

yang tumbuh di sisa tumbuhan atau kayu yang lembab. Perkembangan budidaya jamur kuping

di Indonesia semakin pesat, sehingga saat ini budidaya jamur kuping sangat merebak di berbagai daerah.

Hal ini dikarenakan jamur kuping merupakan jamur kosmopolitan atau dapat hidup dimana saja,

mulai dari kawasan hutan pantai samapi dengan pegunungan tinggi dengan persyaratan tempatnya cukup lembab.
Disebut jamur kuping karena bentuk tubuh buahnya melebar seperti daun telinga manusia (kuping),

dan dikenal juga ada empat jenis yaitu:

a. Auricularia auricula – Judae (tubuh buah lebar dan tebal)
b. Auricularia polytricha (tubuh buah kecil dan tebal)
c. Auricularia cornea (seperti Auricularia auricula)
d. Auricularia fuscosuccinea (seperti Auricularia polytricha)

Beberapa nama setempat/lokal jamur kuping yang sering didengar:
a. Indonesia : jamur kuping, supa lember (sunda), kuping lowo (Jawa), kuping tikus, dan lain-lain.
b. Cina/Taiwan/Vietnam: mouleh, Yung-ngo, Muk-ngo, Mu-er , Mo -er
c. Jepang: Kikurage, Mokurage, Senji, Arage.
d. Hongkong/Singapura: Mouleh, Jew’s ear-fungi
e. Amerika Serikat: Tree-ear, Jew’s ear-fungi, Gelatinous fungi.

Warna tubuh buah pada umumnya hitam atau coklat kehitaman akan tetapi adapula yang memiliki warna coklat tua.

Yang paling memiliki nilai bisnis yang tinggi adalah warna coklat pada bagian atas tubuh buah dan warna hitam pada

bagian bawah tubuh buah, serta ukuran tubuh buah kecil.

Siklus hidup jamur kuping seperti halnya jamur tiram maupun shiitake meliputi; tubuh buah sudah tua menghasilkan

spora yang berbentuk kecil, ringan dan berjumlah banyak. Selanjutnya spora tersebut jatuh pada tempat yang sesuai

dengan persyaratan hisupnya seperti kayu mati atau bahan berselulosa dan dalam kondisi lembab, maka spora

tersebut akan berkecambah membentuk miselia dengan tingkatan:
a. Miselai primer yang tumbuh terus membanyak dan meluas.
b. Miselai sekunder yang membentuk primordial (penebalan miselia pada bagian permukaan miselia sekunder

dengan diameter 0,1 cm).
c. Dari primordial akan tumbuh dan berbentuk kuncup tubuh buahpada tingkat awal yang semakin lama semakin

membesar (3-5 hari)
d. Dari primordia tersebut akan tumbuh tubuh buah jamur berbentuk melebar, serta pada saat tua akan dipanen.

Jamur kuping merupakan salah satu konsumsi jamur yang memiliki sifat saat dikeringkan lama, kemudian direndam

dengan air dalam waktu relatif singkat akan kembali seperti bentuk dan ukuran segarnya. Jamur kuping telah

dijadikan sebagai bahan berbagai masakan seperti Sayur kimlo, nasi goreng jamur, tauco jamur, sukiyaki, dan

bakmi jamur dengan rasa yang lezat dan tekstur lunak yang terasa segar dan kering.

Agrobisnis jamur memiliki prospek cerah untuk dikembangkan ke skala agroindustri dikarenakan agroindustri ini

tidak menggunakan lahan yang tidak terlalu luas, bahan baku untuk penanaman jamur dalam bentuk limbah

seperti serbuk gergaji, bekatul, serpihan kayu, waktu tanam dari bibit hingga pemanenean sangat singkat,

harga jual jamur tinggi, dan aspek nilia gizi tinggi untuk kesehatan dan pengobatan. Selain aman dikonsumsi,

bersifat non kolesterol, dan berkhasiat sebagai obat dan penawar racun yang dihasilkan dari lendir jamur kuping.
Budidaya Jamur Kuping

Budi daya jamur meliputi tahap proses pembuatan bibit dan proses produksi jamur. Budi daya jamur kuping

dapat dilakukan dibatang-batang kayu dengan perlakuan tertentu agar tumbuh dengan baik. Perkembangan teknik budi daya jamur kuping

dengan menggunakan serbuk kayu atau serbuk gergajian. Cara ini menguntungkan karena petani dapat

menambahkan

nutrisi kedalam media tanam sehingga pertumbuhan jamur menujadi optimal
Setelah menuyeleksi jamur yang akan dibudidayakan, langkah budi daya dimulai dengan pembuatan bibit jamur

pada media tanam. Tahap berikutnya adalah pemeliharaan jamur selama proses budi daya, panen jamur,

penanganan paspapanen dan pemasaran. Agar hasilnya maksimal, setiap tahapan harus dilakukan dengan baik

termasuk penyiapan media tanam . Untuk media tanam bisa digunakan batangatau serbuk kayu.
Manfaat & Kandungan Jamur Kuping

Dari segi gastronomik ataupun organoleptik ( rasa, aroma dan penampilan), jamur kuping kurang menarik bila

dihidangkan sebagai bahan makanan. Namun jamur kuping sudah dikenal dekat sebatai ahan makanan yang

memiliki khasiat sebagai obat dan penawar racun.
Lendir yang dihasilkan jamur kuping selama dimasak dapat menjadi pengental. Lendir jamur kuping dapat

menonaktifkan atau menetralkan kolesterol. Jamur kuping dapat dibedakan berdasarkan bentuk, ketebalan, dan

warnanya. Jamur kuping ang mempunyai bentuk tubuh buah kecil (sering disebut jamur kuping tikus) digemari

oleh konsumen karena waranya lebih muda, dan rasanya sesuai dengan selera. Jamur kuping yang tubuh buahnya

melebar (jamur kuping gajah) rasanya sedikit kenyal atau alot sehingga kurang disenangi karena harus diiris

kecil-kecil bila akan dimasak. Jamur kuping selain untuk ramuan makanan juga unuk pengobatan.

Untuk mengurangi panas dalam, mengurangi rasa sakit pada kulit akibat luka bakar.
Kandungan nutrisi jamur kuping terdiri kadar air 89,1, protein 4,2, lemak 8,3, karbohidrat total 82,8,

serat 19,8, abu 4,7 dan nilai energi 351. Jamur kuping dipanaskan, maka lendir yang dihasilkan oleh masyarakat

dan tabib pengobatan memiliki khasiat:
• Penangkar / penon-aktif racun baik dalam bentuk racun nabati, racun residu pestisida, bakhan sampai ke racun

berbentuk logam berat. Hampir semua ramuan masakan Cina, jamur kuping selalu ditambahkan untuk tujuan

menonaktifkan racun yang terbawa dalam makanan.
• Kandungan senyawa dalam lendir jamur kuping, efektif untuk menghambat pertumbuhan carcinoma dan

sarcoma (kanker) sampai 80 – 90%. Berfungsi juga untuk antikoagulan bahkan menghambat penggumpalan darah.
• Lendir jamur kuping dapat meghambat dan mencegah penggumpalan darah.

Manfaat jamur kuping untuk pengobatan penyakit antara lain:
• Darah tinggi/pembuluh darah mengeras akibat penggumpalan darah: 3 gram jamur kuping kering, rendam

semalam dan buang airnya hingga tinggal jamur basah, tempatkan dalam rantang, tambahkan air bersih dikusus

hingga lunak, tambahkan gula batu secukupnya dimakan secukupnya sehari sekali.
• Kurang darah dengan memasak jamur kuping 30 gram, ditambah 30 gram buah kurma, ditambah air bersih 5 gelas

diminum dimasak sampai airnya tersisa 1 gelas. Hal diatas juga dapat diterapkan untk mengobati sakit

wasir/ ambeian.
• Datang bulan tidak lancar dan memperlancar buang air besar. Jamur kuping dimasak bersama bahan-bahan

lain seperti sayuran.

Masa Panen Jamur Kuping

Budidaya dengan log tanam asal serbuk gergajian kayu memerlukahnn waktu sekitar 3 bulan hingga panen,

sementara dengan log tanam asal batang kau dapat lebih dari 5 bulan, tetapi hasil dari log kau cenderung

digemari dengan harga lebih mahal. Masa panen untuk log tanam berbentuk ‘kantung lplastik’ dapat

mencapai 1 – 2 bulan terus menerus dengan intergval waktu 1 – 2 minggu hingga semua bagian dari log

tanam ditumbuhi jamur. Sementara masa panen untuk log kayu umumnya lebih dari 4 bulan baru akan

nampak, serta pertumbuhan ini akan terus menerus berlangsung sampai 3-4 bulan jika lingkungan log

tanam dan tempatnya dipelihara diatur secara baik.

Aspek Pemasaran Jamur Kuping

Baik dalam keadaan segar (umumnya hasil panen dari alam) atau dalam keadaan kering (hasil budidaya)

harga jamur kuping lebih mahal kalau dibandingkan dengan harga jamur lain seperti tiram maupun merang.

Jenis jamur kuping yang paling banyak dijual dilingkungan toko boat cina atau shinshe yang memiliki bentuk

kecil atau bertubuh buah tipis dalam keadaan kering, umumnya berasal dari Taiwan atau daratan Cina yang

disebut Mouleh.
Secara umum, pangsa pasar di dunia, jamur kuping menduduki tempat paling bawah disamping jamur kancing,

jamur shiitake, jamur merang dan sebagainya. Di Pangsa pasar Asia, terutama di kawasan Cina, Hongkong,

Singapura, Malaysia dan sebagainya dimana penduduk etnis Cina banyak berdiam, pangsa pasar jamur kuping

sangat tinggi terutama dalam bentuk kering.
Bahkan di Indonesia, dengan penduduk asal Cina cukup banyak, kebutuhan jamur kuping masih harus

didatangkan dari RRC, Thailand , Vietnam dan sebagainya dalam bentuk kering. Serta yang masih segar,

pada umumnya masih merupakan hasil alam pada permulaan musim hujan atau menjelang musim kemarau,

karena pada musim tersebut, jamur kuping banyak didapatkan tumbuh pada batang kayu kering di hutan.

Selamat Mencoba…..

Jamur Pangan

shalahuddinfarm — Mon, 01 Nov 2010 03:57:23 +0000

Jamur pangan atau jamur konsumsi adalah sebutan untuk berbagai jenis jamur yang biasa dijadikan bahan makanan, enak dimakan dan tidak mengandung racun yang berbahaya bagi kesehatan, bisa berupa produk hasil budidaya atau panen dari alam. Beberapa jenis jamur masih harus

dipetik dari alam

bebas karena teknik budidaya belum diketahui.

Jamur liar di alam bebas dilarang keras untuk dimakan kalau tidak bisa membedakan ciri-ciri jamur

beracun dengan jamur liar yang bisa dikonsumsi.

Berbagai jenis jamur juga memiliki rasa yang tidak enak, walaupun tidak beracun dan bisa dimakan.

Beberapa contoh jamur pangan

Jamur kancing atau champignon (Agaricus bisporus)

Jenis jamur yang paling banyak dibudidayakan di dunia, sekitar 38% dari total produksi jamur dunia.

Jamur tiram atau hiratake (Pleurotus sp.)

Sekitar 25% dari total produksi jamur dunia berupa jamur tiram. Tiongkok merupakan produsen jamur tiram yang utama.

Jamur merang (Volvariella volvaceae)

Sekitar 16% dari total produksi jamur dunia berupa jamur merang.

Jamur shiitake (Lentinus edodes)

Paling banyak dikonsumsi dan diproduksi di Jepang, Tiongkok, dan Korea Selatan.

Sekitar 10% dari total produksi jamur dunia berupa jamur shiitake.

Jamur kuping

Jamur yang banyak dipakai untuk masakan Tionghoa, terdiri dari jamur kuping putih (Tremella fuciformis), jamur kuping hitam (Auricularia polytricha) dan jamur kuping merah (Auricularia auricula-judae)

Jamur enokitake (Flammulina velutipes)

Dikenal juga sebagai jamur musim dingin (winter mushroom)

Jamur maitake (Grifola frondosa)

Mengeluarkan aroma harum kalau dimasak, dikenal dalam bahasa Inggris sebagai hen of the woods.

Jamur matsutake (Tricholoma matsutake (S.Ito et Imai) Sing.)

Jamur langka yang belum berhasil dibudidayakan dan diburu di hutan pinus wilayah beriklim sejuk.

Dipanen pada musim gugur dan merupakan jamur berharga sangat mahal di Jepang.

Jamur truffle (Tuber magnatum, Tuber aestivum, Tuber melanosporum, dan Tuber brumale)

Jamur langka yang sulit ditemukan, sehingga menemukannya butuh bantuan anjing dan babi yang memiliki penciuman tajam. Jamur truffle adalah jamur termahal di dunia (artikel dari The Telegraph) ,

digunakan dalam jumlah sedikit

sebagai penyedap pada masakan Perancis seperti masakan Foie gras.

Jamur Ling zhi (Ganoderma lucidum)

Sumber ; wikipedia.org

Budidaya Jamur Shalahuddin Farm

shalahuddinfarm — Sun, 31 Oct 2010 12:05:26 +0000

I. SYARAT PERTUMBUHAN

1.1. Iklim

a) Secara alami, jamur tiram Pleurotus ditemukan di hutan dibawah pohon berdaun

lebar atau di bawah tanaman berkayu. Jamur tiram tidak memerlukan cahaya matahari

yang banyak dan remang-remang, di tempat terlindung miselium jamur akan tumbuh

lebih cepat daripada di tempat yang terang dengan cahaya matahari berlimpah.

b) Kelembaban ruangan optimal 90-96% yang harus dipertahankan dengan menyemprotkan

air secara teratur.

c) Suhu udara untuk pertumbuhan miselia adalah 23-28 derajat C dan untuk pertumbuhan

tubuh buah adalah 13-15 derajat C.

1.2. Media Tanam Secara tradisional, di Jepang, bibit ditanam di dalam

lubang atau garisan di kayu kering. Pengeringan dilakukan dengan tenaga

sinar matahari atau listrik. Dalam budidaya modern, media tumbuh

berupa kayu tiruan (log) yang dibuat dalam bentuk silinder.

Komposisi media ini berupa sumber kayu (gergaji kayu, ampas tebu),

sumber gula (tepung-tepungan), kapur, pupuk P dan air.

1.3. Ketinggian Tempat Kondisi di atas lebih mudah dicapai di daerah dataran tinggi

sekitar 700-800 m dpl. Kemungkinan budidaya jamur di dataran rendah tidaklah mustahil

asalkan iklim ruang penyimpanan dapat diatur dan disesuaikan dengan keperluan jamur.

II. PEDOMAN TEKNIS BUDIDAYA

2.1. Pembibitan

2.1.1. Sumber Bibit

a) Sumber alami

Dipakai untuk media tradisional. Batang kayu yang telah ditumbuhi jamur dilembabkan,

kemudian dirajang sepanjang 5-10 cm dan lebar 1-2 cm. Potongan disebarkan

ke batang kayu lain yang dijadikan media tumbuh.

b) Spora

Spora terbentuk di tudung/payung bagian bawah. Tudung/payung yang berumur 3

hari dihancurkan di dalam air bersih. Cara penggunaan cairan ini ada 2 macam:

(1) cairan ini dapat digunakan langsung sebagai bibit;

(2) cairan disiramkan ke media yang tersusun dari serbuk gergaji dan kukusan jagung/padi.

Setelah diinapkan beberapa hari, miselium akan tumbuh menyelimuti media dan siap digunakan.

c) Biakan murni

Cara ini menghasilkan bibit berkualitas.

1. Siapkan media Potato Dextrose Agar (PDA) yang terdiri atas ekstrakt kentang 1 liter

(1 kg kentang digodog dengan 1 liter air, lalu disaring), gula dekstrosa 20 gram,

ekstrak ragi 5 gram (dapat diganti dengan 400 ml air ragi tetapi air kentang jadi 600 ml)

dan agar-agar batang 20%. Media lain yang bahan mudah didapat terdiri atas 1/4 kg kentang,

1/4 kg bawang bombay, 1/4 kg aci, 1 sendok makan gips dan 3 bungkus agar-agar kecil.

Panaskan campuran media tersebut untuk melarutkan agar-agar. Masukkan 15 cc media

ke dalam tabung reaksi 25 cc kemudian disterilkan dalam autoklaf pada temperatur 121 derajat C,

tekanan 1,5 selama 15 menit atau dengan dikukus pada temperatur 100 derajat C selama 8 jam.

Biarkan media PDA sampai hangat tetapi masih cair. Buka sedikit cawan petri bagian atas,

masukkan segera media ke dalam cawan petri steril secara aseptik.

Tutup cawan petri dengan cepat. Setelah agar membeku, balikkan posisi cawan petri.

Media ini disebut dengan media lempeng agar.

2. Ambil tubuh buah berumur 3 hari (diameter sekitar 10 cm) yang sehat, mulus dan bagian sisinya

tidak berkerut. Lepaskan stipe/bilah di bagian bawah tubuh buah. Ambil potongan bilah dengan

pinset steril dan letakkan di tengah media lempeng agar yang telah disiapkan. Inkubasikan media

di dalam inkubator pada temperatur 28 derajat C. Pada hari ke 2, miselium mulai tumbuh dan

pada hari ke 5 seluruh permukaan media tertutupi miselium. Biakan murni ini disebut dengan bibit F1.

3. Pengerjaan seluruh proses di atas harus aseptik/bersih untuk menghindari tumbuhnya jamur yang tidak dikehendaki.

Sebelum digunakan alat-alat berupa pisau atau pinset harus dibakar di atas api. Sebaiknya pengerjaan dilakukan di dalam

laminar flow atau transfer box yang dijamin kebersihannya.

4. Pembiakan murni jamur tiram ini sudah dibuat di Laboratorium Mikrobiologi Fakultas Pertanian Unpad, Jurusan Biologi ITB

dan PAU Mikrobiologi ITB. Bibit jamur murni bisa disimpan sampai 6 bulan pada temperatur sekitar 4 derajat C.

2.1.2. Pembuatan Bibit Jamur F2

Bahan-bahan untuk media bibit F2 adalah:

a) Jagung tumbuk atau padi bergabah = 60%.

b) Serbuk gergaji = 38%.

c) Kapur = 0,5-1%.

d) Gips = 0,1-1%.

Sebelum dicampurkan, jagung tumbuk/padi direndam semalam dan dikukus 2 jam sampai mekar. Media dimasukkan ke dalam

toples bekas jam.Satu lempeng agar bibit F1 dibagi menjadi delapan bagian.

1 bagian dimasukkan ke dalam media di atas dengan miselium menempel pada media. Setelah 2-4 minggu seluruh media

ditumbuhi miselium dan siap ditanam ke log.

2.1.3. Pembuatan Bibit Jamur F3 Walaupun bibit F2 lebih baik daripada F3, banyak petani jamur yang menggunakan

bibit F3 untuk ditanamkan ke dalam log. Media untuk bibit F3 berupa log dengan komposisi media dan cara pembuatan

yang sama dengan log produksi, hanya ukuran plastiknya sekitar 1 kg. Bibit F3 dibuat dengan menambahkan 2 sendok makan

bibit F2 ke bagian atas log, lalu diinkubasikan selama 1 bulan sampai miselium memenuhi seluruh permukaan log.

Bibit F3 siap ditanamkan ke log produksi. Pekerjaan ini harus dilakukan dengan steril di dalam laminar flow atau transfer box.

2.2. Pengolahan Media Tanam

2.2.1. Persiapan Untuk 80 log diperlukan bahan-bahan seperti di bawah ini:

a) Serbuk gergaji atau ampas tebu halus=100 kg

b) Tepung jagung=10 kg

c) Dedak halus=10 kg

d) Pupuk SP36=0,5 kg

e) Gips=0,5 kg

f) Air=50-60% Bahan-bahan kecuali air dicampur merata, tambahkan air sampai media dapat dikepal.

2.2.2. Pembuatan Log Media dimasukkan ke dalam kantong plastik tahan panas kapasitas 1,5-2 kg sampai

Media harus dipadatkan agar terbentuk log yang baik. Ikat mulut plastik dengan karet tahan panas dan

sterilkan.

2.2.3. Sterilisasi Log Sterilisasi perlu dilakukan agar media bebas dari mikroba lainnya.

Terdapat dua cara sterilisasi yaitu:

a) Sterilisasi pada temperatur 100 derajat C selama 8 jam dengan cara mengukus.

Biasanya digunakan drum kapasitas 50 log yang dipanaskan dengan kompor minyak tanah.

b) Sterilisasi pada temperatur 121 derajat C selama 15 menit dengan menggunakan otoklaf atau

dandang bertekanan uap.

2.3. Teknik Penanaman

2.3.1. Penanaman Bibit Buka bagian atas log yang telah disterilkan. Hamparkan 1-2 sendok

makan bibit jamur F3 atau F2. Gunakan sendok yang telah dipanaskan di atas api.

Rapatkan kembali plastik bagian atas. Masukkan cincin dari bambu berdiameter 3 cm dan tinggi 1 cm

ke dalam plastik yang dirapatkan tersebut. Isi lubang yang terbentuk dengan kapas.

Tutup kapas beserta cincin dengan kertas koran dan ikat.

2.3.2. Penyimpanan Log Jika kita akan menyimpan log di dalam bangunan maka masa tanam jamur

tiram tidak diatur oleh kondisi iklim dan dapat dilakukan setiap saat. Log yang sudah ditanami bibit

harus disimpan di tempat yang menunjang pertumbuhan miselium dan tubuh buah.

Bangunan untuk menyimpan log dapat dibuat permanen untuk budidaya jamur skala besar atau

di dalam bangunan semi permanen. Tempat pemeliharaan jamur dibuat dengan ukuran 10 x 12 m2

yang di dalamnya terdapat 8 buah petak pemeliharaan berukuran 5,7 x 2,15 m2.

Jarak antar petak 40-60 cm. Di dalam setiap petak dibuat rak-rak yang tersusun ke atas untuk menyimpan

1.300-1.400 log. Rangka bangunan dapat dibuat dari besi, kayu atau bambu. Kondisi lingkungan yang harus

diperhatikan dalam membuat bangunan penyimpanan adalah:a) Temperatur untuk pembentukan

miselium adalah 23-28 derajat Cb) Temperatur untuk pembentukan tubuh buah adalah 13-15 derajat Cc)

Kelembaban udara 90-96%d) Kadar air log 35-45%e) Udara di dalam tidak tercemari asap/gas.

Log disimpan di atas rak dengan posisi tegak atau miring. Jarak penyimpanan diatur sedemikian rupa

sehingga tubuh buah yang tumbuh dari satu log tidak bertumpang tindih dengan tubuh buah yang lain.

2.4. Pemeliharaan Tanaman

2.4.1. Pemeliharaan Log Log yang akan membentuk miselium dan tubuh buah harus dipelihara.

Pemeliharaan berhubungan dengan menjaga lingkungan agar tetap optimuma)

Kandungan air yang baik 35-45%. Kekurangan air menyebabkan miselium tidak membentuk

tubuh buah karena kekeringan dan kelebihan air menyebabkan tumbuhnya jenis jamur lain

yang tidak diinginkan. b) Cahaya. Perkembangan miselium dan tubuh buah akan terhambat

dengan adanya cahaya langsung. Tempat penyimpanan harus tetap teduh dan sinar matahari

tidak masuk secara langsung ke dalam ruangan.

2.4.2. Pembentukan Miselium dan Tubuh Buah

a) Penumbuhan Miselium.Miselium akan tumbuh memenuhi permukaan log setelah

penyimpanan selama kurang lebih 1 bulan. Selama jangka waktu tersebut, temperatur dan

kelembaban harus optimal. Pengaturan temperatur dan kelembaban dapat dilakukan dengan cara:

1. Menyemprotkan air dengan sprayer ke dinding-dinding bangunan penyimpanan dan

ke ruang di antara jajaran log.

2. Menyemprotkan air dengan sprinkel bernozel halus.

b) Pembentukan tubuh buah pertama.Setelah miselium tumbuh sempurna, lepaskan cincin log

dan buka plastik bagian atas sehingga seluruh permukaan atas log kontak dengan udara.

Pada waktu ini diperlukan raising yaitu pengaturan lingkungan agar tubuh buah tumbuh.

Raising dilakukan dengan:

1. Menurunkan temperatur ruang menjadi 13-15 derajat C dengan menggunakan pengatur

temperatur (Air Conditioning) atau menyemprotkan air dengan nozel halus secara intensif.

2. Menurunkan temperatur dan sekaligus menyemprotkan bahan yang mengandung hormon

pertumbuhan ke permukaan log yang kontak dengan udara. Air kelapa atau ekstrakt toge dapat

dipakai sebagai sumber hormon tsb. Dengan cara ini pertumbuhan tubuh buah akan mencapai

dua kali lipat dibandingkan cara pertama. Tubuh buah pertama terbentuk setelah 3-5 hari pembukaan.

c) Pembentukan tubuh buah selanjutnyaSetelah tubuh buah pertama dipanen,

turunkan bukaan plastik sampai ?bagian log. Kadang-kadang calon bakal buah

sudah tumbuh di bawah plastik yang belum terbuka. Bagian plastik tersebut harus dilubangi

untuk memberi kesempatan tubuh buah keluar dan tumbuh. Pembukaan log sebaiknya

tidak dilakukan sekaligus, terutama pada budidaya skala besar. Jarak pembukaan satu

kelompok log dengan kelompok lainnya ditentukan sedemikian rupa sehingga setiap hari

ada tubuh buah yang dipanen. Pembukaan log yang bertahap akan menjamin kelangsungan produksi.

2.5. Hama dan Penyakit

2.5.1. Hama Hama yang banyak terdapat di tempat budidaya jamur adalah serangga

baik berupa kumbang atau kutu. Pencegahan dengan sanitasi lingkungan atau, alternatif terakhir,

penyemprotan insektisida. Perlu diingat bahwa residu insektisida akan menempel di tubuh

buah sehingga jamur yang dipanen harus dicuci bersih di air mengalir. Pencucian dapat

menyebabkan penurunan kualitas jamur kalau kelebihan air tidak langsung dihilangkan

dengan cara ditiriskan.

2.5.2. Penyakit Penyebab timbulnya penyakit adalah sterilisasi yang tidak sempurna,

bibit yang tidak murni, alat yang kurang bersih dan kandungan air media terlalu tinggi.

Penyakit berupa tumbuhnya jamur lain seperti Mucor, Rhiozopus, Penicillium dan Aspergillus pada log.

Serangan jamur-jamur tersebut dicirikan dengan timbulnya miselium yang berwarna hitam, kuning atau putih

dan timbulnya lendir. Pertumbuhan jamur tiram menjadi terhambat atau tidak tumbuh sama sekali.

Serangan dapat terjadi di log yang belum atau sudah dibuka. Pengendalian dilakukan dengan memperbaiki kultur

teknis dan meningkatkan kebersihan lingkungan pada saat pembuatan media dan bibit serta lingkungan

bangunan penyimpanan.

2.6. Panen

2.6.1. Ciri dan Umur Panen Jamur tiram Pleurotus adalah jamur yang rasanya enak dan memiliki aroma

yang baik jika dipanen pada waktu umur muda. Panen dilakukan setelah tubuh buah mencapai ukuran

maksimal pada 2-3 hari setelah tumbuh bakal tubuh buah.

2.6.2. Cara Panen Pengambilan jamur harus dilakukan dari pangkal batang karena batang yang

tersisa dapat menimbulkan busuk. Potong jamur dengan pisau yang besih dan tajam dan simpan di wadah

plastik dengan tumpukan setinggi 15 cm.

2.6.3. Periode Panen Panen dilakukan setiap hari atau beberapa hari sekali tergantung dari jarak pembukaan log-log.

Dari satu log akan dihasilkan sekitar 0,8-1 kg jamur.

2.7. Pascapanen

2.7.1. Penyortiran Setelah dipanen, batang tubuh buah dipotong. Pisahkan jamur yang rusak dari jamur yang baik,

pisahkan pula jamur sesuai dengan ukurannya.

2.7.2. Penyimpanan Setelah penyortiran, buang kotoran pada jamur tanpa mencucinya. Simpan di dalam wadah

bersih dan tempatkan di kamar dengan temperatur 15 derajat C. Jamur dapat tetap segar selama 5 x 24 jam.

Sebelum pengemasan, jamur dapat disemprot dengan larutan natrium bisulfit 0,1-0,2% yang menghambat pembusukan

2.7.3. Pengemasan Pengemasan dilakukan dalam:a) Kantung plastikb) Kantung plastik yang divakum (udara dikeluarkan)c)

Wadah plastik putih dan ditutup dengan plastik lembaran tipis.

2.7.4. Penanganan Lain

a) Pengeringan. Jamur direndam dalam air bersih, atau cuci dengan air mengalir lalu diiris tipis atau

dibiarkan seperti adanya. Masukkan ke dalam air mendidih sebentar, lalu tiriskan. Keringkan jamur

di dalam oven listrik/ minyak tanah. b) Penambahan senyawa pengawet. Jamur utuh dibersihkan

dari kotoran jika perlu dengan air mengalir.

Rendam dalam asam sitrat 0,1% selama 5 menit. Cuci dengan air mengalir. Masukkan ke dalam

larutan yang terdiri atas garam dapur (15%), garam sitrat (0,5%), SO2 (1%), kalium bikarbonat

(0,1%) dan kalium metabisulfida (<1%) selama 10-15 menit. Tiriskan kembali. Jamur akan awet

selama 2 minggu tanpa pengepakan dan 1 bulan bila langsung dipak cara vakum.

CARA PRAKTIS BUDIDAYA JAMUR TIRAM

shalahuddinfarm — Sun, 31 Oct 2010 11:47:22 +0000

Ada teknologi yang cukup praktis untuk budidaya jamur tiram Pleurotus spp,

yakni tahapan membuat media bibit induk (spawn) dan tahanan memproduksi

jamur tiramnya. Pada tahanan membuat media bibit induk ada 10 langkah yang perlu dilakukan ;

· Pertama, bahan medianya yang berupa biji-bijian atau campuran serbuk gergajian albusia (SKG)

ditambah biji millet 1 (42%) : 1 (42%). Bahan baku ini adalah yang terbaik.

· Langkah kedua, bahan baku dicuci dan direbus selama 30 menit menggunakan

pressure cooker atau panci.

· Langkah ketiga, bahan baku tersebut ditiriskan dengan ayakan.

Tambahkan 1% kapur (CaCl3), 1% gypsum (CaSO4), vitamin B kompleks (sangat sedikit)

dan atau 15 persen bekatul. Kadar air 45-60 % dengan penambahan air sedikit dan pH 7.

· Langkah keempat, bahan baku tersebut lalu didistribusikan ke dalam baglog

polipropilen atau botol susu atau botol jam pada hari itu juga.

Perbotol diisi 50-60% media bibit, disumbat kapas/kapuk, dibalut kertas koran/alumunium foil.

· Langkah kelima, sterilisasi dalam autoclav selama 2 jam atau

pasteurisasi 8 jam pada hari itu juga. Temperatur autoclave 121 derajat C,

tekanan 1 lb, selama 2 jam. Temperatur pasteurisasi 95 derajat C.

· Langkah keenam, lakukan inokulasi dengan laminar flow satu hari kemudian.

Setelah suhu media bibit turun sampai suhu kamar dilakukan inokulasi bibit

asal biakan murni pada media PDA (sebanyak 2-3 koloni miselium per botol bibit).

· Langkah ketujuh, inkubasi (pertumbuhan miselium 15-21 hari) pada ruang

inkubasi/inkubator, suhu 22-28 derajat C.

· Langkah kedelapan, botol atau baglog isi bibit dikocok setiap hari, dua hingga tiga kali.

Hal ini dilakukan agar pertumbuhan miselium bibit jamur merata dan cepat

serta media bibit tidak menggumpal/mengeras.

· Kesembilan, bibit induk dipenuhi miselium jamur dengan ciri pertumbuhan

miselium jamur kompak dan merata.

· Langkah terakhir, jamur tersebut digunakan sebagai inokulan/bibit induk/bibit sehat

perbanyakan ke 1 dan ke 2.

Bibit ini disimpan dalam lemari pendingin selama 1 tahun, bila tidak akan

segera digunakan.Tahap selanjutnya adalah memproduksi jamur tiram (Pleurotus spp).

Dalam tahapan ini juga ada 10 langkah.

1. Pertama, siapkan serbuk kayu gergajian albasia. Rendam selama 0-12 jam

(bergantung pada spesies/strain serbuk kayu yang digunakan).

2. Langkah kedua, tiriskan sampai tidak ada air, pada hari itu juga dengan

mengunakan saringan kawat atau ayakan kawat.

3. Langkah ketiga, membuat subtrat/media tumbuh, pada hari itu juga.

Tambahkan 5-15 % bekatul atau polar (bergantung pada spesies/strain yang digunakan),

2% kapur (CaCO3), 2% gypsum (CaSO4) dan air bersih, diaduk merata,

kadar air substrat 65%, pH 7.

4. Langkah keempat, distribusikan kedalam baglog polipropilen pada ahri itu juga.

Padatkan dalam wadah tersebut, beri lubang bagian tengah, dipasang mulut cincin pralon,

kemudian ditutup dengan kapas/kertas minyak.

5. Langkah kelima, sterilisasi/pasteurisasi, satu hari kemudian.

Simpan dalam kamar uap atau kukus dalam drum dengan suhu media

di dalam baglog 95-120 derajat C selama 1-3 kali 8 jam bergantung

pada jumlah substrat yang akan di pasteurisasi.

6. Langkah keenam, inokulasi substrat dengan spawn di ruang inokulasi.

Setelahsuhu baglog substrat turun sampai suhu kamar,

inokulasikan bibit pada substrat dalam laminar flow. Bibit 10-15gr/kg substrat.

7. Langkah ketujuh, inkubasi baglog substrat (pertumbuhan miselium 15-30 hari).

Rumah jamur/kubung/ruang inkubasi dijaga tetap kering dan bersih, suhu 22-28 derajat C tanpa cahaya.

8. Langkah kedelapan, baglog substrat dibuka cincin dibuka (7-15 hari kemudian).

Cara membuka berbeda-beda, tergantung jenis jamur kayu yang digunakan.

9. Langkah kesembilan, baglog disusun di rak dalam rumah jamur

(pertumbuhan jamur 10-15 hari kemudian, tumbuh pin head/bakal tumbuh buah).

Bakal tumbuh buah tersebut disiram air bersih agar jamur tumbuh. Untuk jamur tiram,

yang disiram rumah jamurnya. Untuk jamur kuping penyiraman langsung pada substrat

sampai basah kuyup. Suhu rumah jamur 16-22 derajat C RH : 80-90 %.

10. Langkah terakhir panen jamur tiram/kuping. Panen kurang dari 9 kali dalam waktu

kurang dari 1,5 bulan tergantung cara pemeliharaan/penyiraman jamur dan

kebersihan kubung. Atau sisa panen 2-5 kali seminggu. Faktor penting yang harus

diperhatikan dalam budidaya jamur tiram ini adalah masalah higienis,

aplikasi bibit unggul, teknlogi produksi bibit (kultur murni, bibit induk, bibit sebar),

teknologi produksi media tumbuh/substrat dan pemeliharaan serta cara panen jamur tiram.

Selamat Mencoba….